Yannick PIOTROWSKI

Después de que el restaurante La Magdaleine de Mathias Dandine recibiera el máximo galardón en 2021 bajo la dirección de Yannick Piotrowski como pastelero, subió a las montañas, en Courchevel, en 1947, el restaurante de tres estrellas del chef Yannick en la Guía Michelin y se convirtió en pastelero ejecutivo. cocinero. Es el encuentro de dos espíritus lo que hace que Yannick Piotrowski se instale en el corazón de los volcanes de Auvernia, con el chef Adrien Descouls, en Origines *, en Broc. Un maravilloso encuentro entre dos entusiastas que desean convertir el pequeño pueblo del país de Issoire en una escala gastronómica reconocida e imprescindible para todos, en Francia y en el extranjero. Desde mayo de 2022, Yannick Piotrowski presenta creaciones incomparables trabajando en dulzura sin azúcar, indulgencia sin mantequilla, dulzura sin lactosa y muchas otras reinvenciones de postres que se le parecen. Quiere mover la casa hacia nuevos ámbitos en la pastelería con grandes proyectos de desarrollo en 2023, combinando los productos emblemáticos de la región con sus ideas llenas de sorpresas exquisitas y gourmet. "Lo visual está al servicio del gusto, su sencillez amplificará la explosión de sabores que la técnica artesanal habrá puesto en el trabajo de los productos". - Yannick Piotrowski