Origins, un restaurante con estrella michelin en el corazón de puy-de-dôme
Una aventura gastronómica por el paisaje de Auvernia
Situado a 450 m de altitud en medio de los volcanes de Auvernia, con una vista panorámica excepcional de los montes Forez y del macizo de Sancy, el restaurante Origines, galardonado con una estrella Michelin, ofrece una auténtica inmersión en la región de Auvernia y sus paisajes a través de una cocina sensible y atrevida.
El Chef Adrien Descouls y sus equipos se inspiran a diario en las variaciones estacionales y topográficas únicas del Puy-de-Dôme. Su objetivo es crear un auténtico viaje gastronómico a través del plato y la experiencia Origins, contando la historia de Auvernia en toda su autenticidad y sus excepcionales productos locales.
Horario de apertura :
Abierto de martes a jueves para la cena, de 19h a 20h30
Abierto viernes y sábado para el almuerzo de 12:00 a 12:45 y para la cena de 19:00 a 20:30.
Cerrado los domingos y lunes.
De las frescas aguas de los lagos de montaña a los volcanes rebosantes de vida, con el cuchillo tradicional en la mano durante toda la comida, Adrien Descouls sirve los secretos de toda una región al ritmo de las estaciones.
Una aventura a sólo 40 minutos de Clermont-Ferrand.
Adrien Descouls, embajador del terruño de Auvernia
Adrien Descouls hace de la región de Auvernia su musa. Inspirado por los mercados de los agricultores, los matices estacionales y las variaciones de altitud que caracterizan Auvernia, el chef galardonado con una estrella Michelin alimenta una estrecha relación con la riqueza, a veces insospechada u olvidada, del terruño auvernés.
Las alturas volcánicas y sus arándanos de verano, las mesetas de Planèze y sus guisantes rubios y sus lentejas, las montañas que albergan la delicadeza de los cerdos de granja: Auvernia y el Puy-de-Dôme guían la creatividad del chef a través de sus altitudes nutritivas.
El comedor panorámico
Origines expone sus fuentes de inspiración en su sala de restaurante, realzada por un gran ventanal que ofrece una excepcional vista panorámica de los volcanes de Auvernia. Es una sala íntima, donde la piedra volcánica, el roble en bruto y las suaves aguas de los lagos de Auvernia fluyen por las tapicerías. Cada mesa tiene su propio universo sensorial, con una misión: sumergir a los comensales en un viaje gastronómico excepcional para descubrir el Puy-de-Dôme.
La terraza de la meseta
En la parte trasera del restaurante, la flamante terraza Origines ofrece una vista panorámica única de la meseta del Broc y de los volcanes del macizo de Sancy. Revestida de piedra volcánica local y amueblada con elegantes sillones, la terraza de la meseta acoge a los clientes para tomar el aperitivo durante la temporada estival. Una auténtica introducción a la cocina del chef Adrien Descouls, galardonada con una estrella Michelin.
Cuando las estaciones de Auvernia tocan sus sinfonías frías o heladas, el salón de invierno recibe a los huéspedes para un aperitivo, cómodamente sentados en amplios bancos de terciopelo junto a un fuego digital.
El despacho del Chef
Adéntrese entre los bastidores de Origines en cuisine y viaje al corazón de las exploraciones creativas de Adrien Descouls. El Despacho es el lugar íntimo donde el chef le hablará de su infancia en el mundo agrícola, en la tradición de Auvernia, con sus amplios cajones que antaño albergaban pan y cubiertos. Aquí es donde el chef imagina sus platos, y aquí es donde usted se embarca en un viaje culinario en su mente, sentado en amplios bancos de terciopelo rojo, un guiño a los bistrós parisinos de Auvernia.
Mesa exclusiva reservable para 4 personas como máximo, sólo en el menú degustación.
La bodega y su grimorio
Un auténtico gabinete de curiosidades del mundo del vino para explorar... El sumiller del restaurante Origines selecciona continuamente las añadas que se degustarán en la mesa para una experiencia óptima. En este grimorio interno, los grandes pagos ineludibles se codean con tentadores descubrimientos de pequeños viñedos de los cuatro puntos cardinales de Francia. El 80% de la carta se compone de vinos que, como mínimo, son de cultivo ecológico.
La filosofía de los viticultores, la expresión única de un vino, déjese guiar por la historia que le inspira a través de las páginas de este grimorio de 800 referencias y mil matices de vides...
Nuestros amigos
Fieles a sus raíces de Auvernia, respetuosos con la naturaleza y las estaciones, y comprometidos con un desarrollo sostenible virtuoso, Adrien Descouls y su equipo han forjado estrechos vínculos con un gran número de socios locales.
Mucho más que proveedores, estos socios son ahora verdaderos amigos.
