Nos menus

Découvrez nos 3 menus,

Éphémère, Origines & Racines

EPHÉMÈRE

ASPERGE VERTE
Asperge verte du Pertuis, crème d’amande et chorizo

CABILLAUD
Cabillaud de ligne laqué, risotto de mousserons et girolles, marmelade d’orange

CHOCOLAT
Tarte au chocolat et rhum, glace au bois de hêtre

28€ (Hors boissons)
Chariot de fromages : supplément 12€
Taxes & services compris

Servi uniquement les midis
du mercredi au samedi

Hors jours fériés

Du 19/06 au 29/06

RACINES

MISE EN BOUCHE
Trilogie de saveurs de nos terres

FOIE GRAS ET EPICEA
Royale au miso et sorbet bourgeons de sapin des Combrailles

VOLAILLE DU BOURBONNAIS
Rotie au beurre de verveine, salade de petit pois acidulée et émulsion de cosses

OU

TRUITE FARIO IKEJIME DE STEPHANE HEINIS
Ruban de pomme de terre, amande torréfiée et cardamome

FROMAGES
Affinés par la Maison Houlbert

CHOCOLAT ET FRAMBOISE
Monocle de Tainori 64%, coeur coulant et sorbet framboise

56€
Accords mets et vins :

20€ en 3 services de 6cl

30€ en 4 services de 6cl
Taxes & services compris

ORIGINES

MISE EN BOUCHE
Trilogie de saveurs de nos terres

TOMATE DE CHATELDON
Nuancier en différentes textures

POMME DE TERRE NOUVELLE DE MONSIEUR MARTINANT

Gnocchi croustillant, cacao et cerfeuil

OMBLE CHEVALIER
Confit à l’huile de céleri, berlingot de caillé de brebis de chez Céline et sabayon Ache de montagne

AGNEAU D’EMMANUEL ET MARION
Épaule et selle en deux interprétations, mousse d’aubergine brûlée et harissa verte

FROMAGES
Affinés par la Maison Houlbert

MIRABELLE
En sorbet et fleur de sureau du Broc

MURE ET TOURNESOL
Mousse de graines et sorbet mûre

90€

Accords mets et vins :

30€ en 4 services de 6cl

40€ en 6 services de 6cl

Taxes & services compris

Tous nos plats sont également disponibles à la carte, pour la consulter, cliquez ici

Horaires

MERCREDI – SAMEDI
12h00 – 13h30
19h30 – 21h15

DIMANCHE
12h0013h30

DIMANCHE SOIR – LUNDI – MARDI
Établissement fermé

Rue du clos de la chaux

63500 LE BROC

04 73 71 71 71

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GPS

45° 30′ 3.348″ N

3° 14′ 36.576″ E